在這個(gè)繁華都市的每一個(gè)角落，都有無數(shù)個(gè)小小的身影在默默付出，為了生計(jì)而努力，飯店老板便是這樣一個(gè)群體，他們每天面對(duì)著形形色色的顧客，既要維持飯店的生意，又要應(yīng)對(duì)各種復(fù)雜的經(jīng)營(yíng)壓力，一位飯店老板公開表示：“如果不搞‘雙標(biāo)’，就活不下去！”這句話道出了多少經(jīng)營(yíng)者的心聲,也引發(fā)了人們對(duì)餐飲行業(yè)生存現(xiàn)狀的深思。

何為“雙標(biāo)”？

“雙標(biāo)”一詞源于網(wǎng)絡(luò)，原指一個(gè)人在對(duì)待不同的人和事時(shí)，采取不同的標(biāo)準(zhǔn)和態(tài)度，在飯店經(jīng)營(yíng)中，“雙標(biāo)”主要體現(xiàn)在對(duì)待顧客和服務(wù)員兩個(gè)方面。

1. 對(duì)待顧客的“雙標(biāo)”：飯店老板為了吸引顧客，往往會(huì)在價(jià)格、菜品、環(huán)境等方面下功夫，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過程中，他們往往對(duì)顧客采取“薄利多銷”的策略，即以較低的價(jià)格吸引顧客，但菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量卻無法保證，這種“雙標(biāo)”行為讓顧客在享受優(yōu)惠的同時(shí),也承受著菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的擔(dān)憂。

2. 對(duì)待服務(wù)員的“雙標(biāo)”：飯店老板在對(duì)待服務(wù)員時(shí)，一方面要求他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，另一方面卻以低廉的工資和苛刻的要求來壓榨他們，這種“雙標(biāo)”行為導(dǎo)致服務(wù)員在工作中積極性不高,服務(wù)質(zhì)量難以保證。

飯店老板為何要搞“雙標(biāo)”？

1. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈：隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為了在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，飯店老板不得不在價(jià)格、菜品、環(huán)境等方面下功夫,以吸引顧客。

2. 成本壓力巨大：原材料價(jià)格上漲、租金、人工等成本不斷攀升，飯店老板面臨著巨大的成本壓力，為了降低成本，他們不得不在菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量上做出妥協(xié)。

3. 法律法規(guī)限制：餐飲行業(yè)受到諸多法律法規(guī)的約束，如食品安全法、勞動(dòng)法等，飯店老板在經(jīng)營(yíng)過程中，既要遵守法律法規(guī),又要保證飯店的生存和發(fā)展。

不搞“雙標(biāo)”就活不下去？

飯店老板表示：“如果不搞‘雙標(biāo)’，就活不下去！”這句話引起了廣泛關(guān)注，在當(dāng)前餐飲行業(yè)，確實(shí)存在不少飯店老板為了生存而采取“雙標(biāo)”策略。

1. 菜品質(zhì)量難以保證：為了降低成本，飯店老板可能會(huì)選擇價(jià)格低廉、質(zhì)量一般的原材料,導(dǎo)致菜品質(zhì)量難以保證。

2. 服務(wù)質(zhì)量受到影響：在“雙標(biāo)”環(huán)境下，服務(wù)員的工作積極性不高,服務(wù)質(zhì)量難以得到保證。

3. 顧客滿意度下降：顧客在享受優(yōu)惠的同時(shí)，對(duì)菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高，如果飯店老板不重視這些問題,顧客滿意度將逐漸下降。

如何破解“雙標(biāo)”困境？

1. 提高菜品質(zhì)量：飯店老板應(yīng)注重原材料的選擇，確保菜品質(zhì)量,以滿足顧客的需求。

2. 優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量：提高服務(wù)員待遇，激發(fā)他們的工作積極性,從而提升服務(wù)質(zhì)量。

3. 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式：通過差異化經(jīng)營(yíng)、特色化服務(wù)等手段,提高飯店的競(jìng)爭(zhēng)力。

4. 加強(qiáng)法律法規(guī)宣傳：提高飯店老板對(duì)法律法規(guī)的認(rèn)識(shí),引導(dǎo)他們合法經(jīng)營(yíng)。

飯店老板的“雙標(biāo)”生存困境是當(dāng)前餐飲行業(yè)普遍存在的問題，只有通過提高菜品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式等方式，才能破解這一困境，實(shí)現(xiàn)飯店的可持續(xù)發(fā)展，而對(duì)于消費(fèi)者來說，選擇一家真正用心經(jīng)營(yíng)的飯店,才能享受到美食和服務(wù)的雙重享受。